ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟΣ ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ (ΠΡΟΫΠΟΘΕΣΕΙΣ ΚΑΙ ΑΝΑΠΤΥΞΗ)
Στην Ελλάδα με τον ανεξάντλητα ανανεούμενο πλούτο συνταγών και την μεγάλη ποικιλία ποιοτικών πρώτων υλών που διαθέτει, η Γαστρονομία αποτελεί ένα εξαιρετικά πρόσφορο τουριστικό προϊόν για κάθε απαίτηση. Είναι και, κάλλιστα μπορεί να παραμείνει ως προορισμός, στις πρώτες επιλογές των επισκεπτών ακόμη και πολύ υψηλού επιπέδου.
Σύμφωνα με έγκυρα στοιχεία, παγκοσμίως ένας στους δύο ταξιδιώτες θεωρούν το φαγητό ως ένα από τα βασικότερα κριτήρια επιλογής του τόπου ή της χώρας που θα αποφασίσουν να επισκεφθούν. Η Γαστρονομία στην χώρα μας με την Μεσογειακή της δομή, είναι σπουδαίο κεφάλαιο για τον τουρισμό και επιλέγεται σε μεγάλο βαθμό όσο και αν αυτό δεν είναι ευρέως αποδεκτό, ως ο πρώτος λόγος επίσκεψης.
Η Γαστρονομία εξελίσσεται σε μορφή οργάνωσης εναλλακτικού τρόπου διακοπών, στις οποίες κυρίαρχο ρόλο έχουν η διατροφικές συνήθειες του τόπου που θα επιλέξουν να επισκεφθούν, δηλαδή ο τοπικός χαρακτήρας της κουζίνας. Αδιαμφισβήτητα η διατροφική αξία της τοπικής μεσογειακής κουζίνας είναι σοβαρός προσανατολισμός οργανωμένων προγραμμάτων διακοπών.
Τα ιδιαίτερης αξίας συστατικά των τροφών, σε συνδυασμό με τις ενεξίτυλες γεύσεις, τα αρώματα αλλά και την φαντασία στην παρουσίαση των πιάτων, κυριαρχούν σε εντυπώσεις όταν λειτουργούν ως συγκρίσιμα στοιχεία προσφοράς πακέτων προορισμού. Ωστόσο ο Γαστρονομικός Τουρισμός μπορεί ακόμη να αναπτυχθεί σε τέτοιο βαθμό που θα καταστούσε τον τόπο μας ελκυστικό και ανταγωνιστικό προορισμό κατατάσσοντας την περιοχή ανάμεσα στους πρώτους, αν όχι τον πρώτο της Μεσογείου.
Θα μεσουρανήσει ο Γαστρονομικός Τουρισμός με τα μεσογειακά ελληνικά χαρακτηριστικά στον εικοστό πρώτο αιώνα, αν κατορθώσουμε να αναδείξουμε αυτόν τον θησαυρό ανάπτυξης σε οικονομικά οφέλη και, την Ελλάδα, ως την κοιτίδα του ιδανικότερου μοντέλου υγιεινής διατροφής για τον σύγχρονο άνθρωπο.
Το προϊόν (γαστρονομία) με την πληθώρα των θετικών επιδράσεων στον οργανισμό, το οποίο παρασκευάζουμε αποκλειστικά και με μοναδικό τρόπο μέσα στο ίδιο μας το σπίτι, την επιχείρησή μας, ως αποτέλεσμα διατροφής, απομακρύνει από τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, αρτηριοσκλήρωσης, απώλειας μνήμης, παρατείνει το γήρας, προστατεύει από διάφορες ασθένειες του πεπτικού συστήματος, διευκολύνει τον μεταβολισμό λιπιδίων, μειώνει την αρτηριακή πίεση και προϊόντα όπως το ελαιόλαδο, τα ψάρια και τα κηπευτικά βοηθούν στον έλεγχο του βάρους του σώματος, των προσλαμβανόμενων θερμίδων, δρώντας ευεργετικά επιφέρει άμεσα ορατά αποτελέσματα.
Προβάλλοντας με συντονισμένες προσπάθειες ένα σχέδιο διεθνοποίησης του πλεονεκτήματος της Ελληνικής μεσογειακής διατροφής μέσω της τοπικής κουζίνας, την γνωστοποίηση της εντοποιότητας και της ταυτότητας του, θα αναδειχθεί η κάθε περιοχή ειδικά αλλά και η χώρα γενικά, σε Μητρόπολη υγιεινούς διατροφής.
Το πρόβλημα έως τώρα, είναι η συνειδητοποίηση της ανάγκης να δημιουργηθούν νέα πρότυπα εστίασης με νέα φιλοσοφία προσφοράς, από την βάση, μέχρι την κορυφή της αλυσίδας της τουριστικής βιομηχανίας στον τόπο, αντιμετωπίζοντας περισσότερο ίσως, τον κακό μας εαυτόν και λιγότερο το να πείσουμε τον τουρίστα καταναλωτή της παραδοσιακής κουζίνας. Ο περισσότεροι επισκέπτες έχουν γευτεί στο εξωτερικό, εξαιρετικά Ελληνικά πιάτα και έχουν ακούσει πολύ καλά λόγια από σοβαρούς (ΣΕΦ) γνώστες των τροφών μας, για τις σπεσιαλιτέ των εστιατορίων μας.
Το σημαντικό είναι να μπορεί κανείς να δώσει στον τουρίστα που ταξίδευσε από την άλλη άκρη της Ευρώπης και του κόσμου, να δοκιμάσει τους λαχταριστούς από κάθε άποψη (με τα φρέσκα υλικά) παραδοσιακούς μεζέδες, στο σωστό κοστολόγιο, σε υποδομές υψηλού επιπέδου (χώροι υγιεινής), προσφέροντας του με εξειδικευμένο προσωπικό, το Ελληνικό φιλόξενο χαμόγελο.
Με αυτόν τον τρόπο, αρκετή φαντασία διάθεση και προσπάθεια, θα αυξήσουμε τους λάτρεις της ελληνικής κουζίνας, της διατροφικής κουλτούρας και πολιτισμού μας. Εμείς οι επιχειρηματίες του τουρισμού είμαστε οι καλύτεροι πρεσβευτές της Ελλάδας με τα πλεονεκτήματα της και την γαστρονομία μας ως κυρίαρχο τουριστικό προϊόν. Όλοι μπορούμε να αναδείξουμε την Γαστρονομία σε προϊόν που θα αποφέρει τεράστια οφέλη στην τοπική οικονομία και την ποιότητα ζωής.
Η Γαστρονομία είναι ο λιγότερο δαπανηρός δρόμος Τουριστικής ανάπτυξης για την Ελλάδα.
Χρήστος Ντούσικος
Μέλος Δ.Σ. του Επιμελητηρίου Κορινθίας
Σχετικά άρθρα:
